央廣網(wǎng)北京8月22日消息 (記者 雷妍)處暑節(jié)氣標(biāo)志著夏天即將過去,秋意漸濃。人體經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的炎熱考驗(yàn),體內(nèi)陽氣雖仍旺盛,但已開始出現(xiàn)收斂的趨勢(shì),而陰氣則逐漸上升。因此,處暑養(yǎng)生的重點(diǎn)在于調(diào)和陰陽,既要顧及夏日的余熱,又要為已經(jīng)到來的秋季做好準(zhǔn)備。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任醫(yī)師、教授王士超及副教授謝波共同給出如下建議。

一、食藥同源在處暑時(shí)節(jié)的應(yīng)用

1.清熱不燥,滋陰潤(rùn)燥

處暑時(shí)節(jié),雖然炎熱稍減,但體內(nèi)因長(zhǎng)期受熱而累積的燥熱仍需清除。此時(shí),可選擇一些既能清熱又不傷陰的食物,如綠豆、百合、蓮子等。綠豆性涼味甘,具有清熱解毒、消暑利尿的功效;百合則能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神;蓮子則既能補(bǔ)脾止瀉,又能養(yǎng)心安神。這些食物不僅美味可口,還能有效緩解處暑時(shí)節(jié)的燥熱不適。

2.健脾和胃,促進(jìn)消化

夏季人們往往食欲不振,加之處暑時(shí)節(jié)天氣多變,易影響脾胃功能。因此,處暑養(yǎng)生還需注重健脾和胃。可選擇一些具有健脾益氣、和胃消食作用的食物,如山藥、小米、南瓜等。山藥性平味甘,能補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺;小米則能健脾和胃、安神助眠;南瓜則含有豐富的膳食纖維和果膠,有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善消化功能。

3.潤(rùn)肺養(yǎng)肺,為秋季養(yǎng)生打基礎(chǔ)

處暑時(shí)節(jié),也是為已經(jīng)到來的秋季養(yǎng)肺做準(zhǔn)備的關(guān)鍵時(shí)期。中醫(yī)認(rèn)為,肺為嬌臟,易受外邪侵襲。因此,處暑時(shí)節(jié)應(yīng)適當(dāng)食用一些具有潤(rùn)肺養(yǎng)肺作用的食物,如銀耳、雪梨、蜂蜜等。銀耳性平味甘淡,能滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津;雪梨則能清熱化痰、生津潤(rùn)燥;蜂蜜則能潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便。這些食物不僅有助于改善肺部功能,還能為秋季的養(yǎng)生打下良好基礎(chǔ)。

4.適度進(jìn)補(bǔ),增強(qiáng)體質(zhì)

處暑時(shí)節(jié),人體經(jīng)過一夏的消耗,往往處于相對(duì)虛弱的狀態(tài)。因此,在清熱潤(rùn)燥的同時(shí),也應(yīng)適度進(jìn)補(bǔ),以增強(qiáng)體質(zhì)。但需要注意的是,此時(shí)的進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以平和為主,避免過于滋補(bǔ)而傷及脾胃。可選擇一些性味平和、營(yíng)養(yǎng)豐富的食材進(jìn)行調(diào)養(yǎng),如紅棗、枸杞、核桃等。紅棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神;枸杞則能滋補(bǔ)肝腎、益精明目;核桃則能補(bǔ)腎固精、潤(rùn)肺止咳。這些食物適量食用,有助于提升身體免疫力,為秋季的養(yǎng)生儲(chǔ)備能量。

二、處暑養(yǎng)生的其它建議

1.保持良好的生活習(xí)慣

充足睡眠:保證充足的睡眠時(shí)間,有助于調(diào)節(jié)身體機(jī)能,增強(qiáng)免疫力。建議每晚睡眠時(shí)間不少于7小時(shí),并盡量保持規(guī)律的作息時(shí)間。

適度運(yùn)動(dòng):選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)方式,如散步、慢跑、太極拳等,有助于促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝,提高身體抵抗力。但需注意避免過度運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致身體疲勞。

情緒調(diào)節(jié):保持心情愉悅,避免情緒波動(dòng)過大對(duì)身體造成不良影響?梢酝ㄟ^聽音樂、閱讀、冥想等方式來放松心情,緩解壓力。

2.注意防寒保暖

重要性:雖然處暑時(shí)節(jié)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,但早晚溫差較大,容易引發(fā)感冒等疾病。

建議:及時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào),根據(jù)氣溫變化適時(shí)增減衣物。特別是早晚和夜間,要注意防寒保暖,避免受涼感冒。

3.穴位按摩與艾灸

穴位按摩:通過按摩特定的穴位,如足三里、陰陵泉等,有助于健脾和胃、增強(qiáng)體質(zhì)。每天堅(jiān)持按摩幾分鐘,可以起到很好的保健作用。

艾灸:艾灸是一種傳統(tǒng)的中醫(yī)療法,通過燃燒艾草刺激經(jīng)絡(luò)和穴位,具有溫經(jīng)散寒、調(diào)理氣血的功效。在處暑時(shí)節(jié)進(jìn)行艾灸,可以幫助祛除體內(nèi)濕氣、寒氣,緩解關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。但需注意選擇正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)。

三、食譜推薦

以下是一些食藥同源的食譜結(jié)合了中醫(yī)養(yǎng)生的理念,適合在處暑時(shí)節(jié)食用,以調(diào)理身體、增強(qiáng)體質(zhì):

銀耳蓮子百合雪梨羹

銀耳:被譽(yù)為“平民燕窩”,富含膠質(zhì)、多種氨基酸和微量元素,具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏的功效。

蓮子:性味甘平,具有補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神、益腎固精的作用。處暑時(shí)節(jié)食用有助于緩解煩躁情緒、改善睡眠質(zhì)量。

百合:性微寒,味甘微苦,具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功效。與銀耳、蓮子搭配使用,可增強(qiáng)滋陰潤(rùn)燥的效果。

雪梨:性涼味甘酸,具有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的作用。在羹品中加入雪梨,既能增加口感層次,又能提升整體的清熱潤(rùn)燥效果。

食材準(zhǔn)備:

銀耳:1朵(約20克),提前泡發(fā)并撕成小朵

蓮子:30克,去芯,提前浸泡幾小時(shí)以軟化

百合:20克,干百合需提前泡發(fā),新鮮百合則洗凈備用

雪梨:1個(gè),去皮去核,切成小塊

冰糖:適量,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整

清水:適量

制作步驟:

將銀耳、蓮子和百合分別進(jìn)行泡發(fā)和預(yù)處理。銀耳泡發(fā)后撕成小朵,更容易出膠;蓮子去芯可減輕苦味,更易消化;百合泡發(fā)后洗凈備用。

將處理好的銀耳放入鍋中,加入足夠的清水(水量約為食材的3-4倍),大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中可適當(dāng)攪拌,防止銀耳粘鍋。

燉至銀耳軟糯出膠,大約需要30分鐘至1小時(shí),具體時(shí)間根據(jù)火力大小和銀耳品質(zhì)而定。

待銀耳燉至軟糯后,加入泡好的蓮子和百合,繼續(xù)小火燉煮。蓮子需燉至粉糯,百合則需保持一定的口感,不宜過爛。此過程約需20-30分鐘。

在蓮子百合即將燉好時(shí),加入切好的雪梨塊。雪梨不宜過早加入,以免燉得過于軟爛影響口感。繼續(xù)小火燉煮約10分鐘,讓雪梨的香甜與湯汁充分融合。

根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖調(diào)味。冰糖不僅能增加甜度,還能使羹品色澤更加晶瑩透亮。待冰糖完全融化后,即可關(guān)火。

將燉好的銀耳蓮子百合雪梨羹盛出,稍微放涼后即可享用。

羹品口感軟糯滑嫩,香甜可口,既有銀耳的膠質(zhì)滋潤(rùn),又有蓮子的清香、百合的甘甜和雪梨的清新,是處暑時(shí)節(jié)不可多得的一道養(yǎng)生甜品。

羊肉燉山藥

山藥:山藥性平,味甘,歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效。

羊肉:性溫?zé)幔哂袦匮a(bǔ)陽氣、滋養(yǎng)身體、祛濕排毒、溫中散寒、增強(qiáng)身體免疫力等功效。

食材準(zhǔn)備:

羊肉:500克(建議選用羊腿肉或羊腩,肉質(zhì)較為鮮嫩)

山藥:300克(選擇鐵棍山藥為佳,口感細(xì)膩且營(yíng)養(yǎng)豐富)

生姜:幾片

大蔥:1根(切段)

料酒:適量

鹽:適量

清水:適量

枸杞:一小把(可選,用于增加營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味)

胡椒粉:少許(提味)

制作步驟:

羊肉洗凈,切成約3-4厘米見方的塊。山藥去皮,生姜切片,大蔥切段備用。

鍋中加入足夠的水,放入羊肉塊,加入幾片生姜和少量料酒,大火燒開后撇去浮沫,撈出羊肉塊,用清水沖洗干凈,瀝干水分。

另起一鍋,加入適量的清水(最好是熱水),放入焯好的羊肉塊、剩余的生姜片和大蔥段,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

燉煮過程中可適時(shí)撇去浮沫,保持湯面清潔。

待羊肉燉煮至約七成熟,即用筷子能輕松插入肉塊時(shí),加入切好的山藥塊和枸杞。

繼續(xù)用小火燉煮,直到羊肉和山藥都完全熟透,山藥變得軟糯。

根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。注意鹽要在最后加入,以免過早加入影響肉質(zhì)口感。

燉煮完成后,關(guān)火,將羊肉燉山藥盛出裝入碗中,撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。

小貼士:

山藥去皮時(shí)建議戴上手套,以防山藥的黏液引起皮膚不適。山藥去皮后容易氧化變色,可以將其浸泡在清水中,加入少許白醋以防止變黑。

燉煮時(shí)保持小火慢燉,這樣可以使羊肉更加酥爛入味,山藥也更加軟糯可口。

小米南瓜粥

小米:性涼,味甘、咸,歸腎、脾、胃經(jīng)。具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒等功效。

南瓜:性溫,味甘,歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、清熱解毒、消炎止痛等功效。

食材準(zhǔn)備:

小米:60克(可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整)

南瓜:適量(建議選用老南瓜,口感更甜,營(yíng)養(yǎng)更豐富)

清水:兩碗(約1000毫升,可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整)

冰糖或白糖:適量(可選,用于調(diào)味)

制作步驟:

小米洗凈,用清水浸泡半小時(shí)左右,以便更好地煮爛。

南瓜去皮去籽,切成大小適中的塊狀或片狀。

將浸泡好的小米和切好的南瓜一同放入鍋中,加入兩碗清水。

大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,期間可適當(dāng)攪拌以防粘鍋。

燉煮約30分鐘至小米開花、南瓜軟爛,粥品變得濃稠即可。

根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖或白糖調(diào)味,攪拌均勻后關(guān)火。

將煮好的小米南瓜粥盛入碗中,稍微放涼后即可享用。

專家提示,處暑養(yǎng)生是夏季養(yǎng)生的重要一環(huán)。通過中醫(yī)食藥同源的理念來指導(dǎo)我們的飲食調(diào)養(yǎng)和生活方式調(diào)整,可以更好地適應(yīng)季節(jié)變化,增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病。

編輯:鄭潔怡
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